Zeytinden Yağa Kalite Kontrol

FT-NIR spektroskopisi ile zeytin, prina ve zeytinyağının hızlı, güvenilir ve uygun maliyetli kalite kontrolü.

Neden FT-NIR Spektroskopisi?

Sızma zeytinyağı, kimyasal madde kullanılmadan ve endüstriyel rafine edilmeden meyvenin soğuk preslenmesiyle yapılan tek yemeklik yağ olduğu için kalitesi büyük ölçüde zeytinin kendisine bağlıdır. Bu onu pahalı ve dolayısıyla seyreltmeye yatkın hale getirir.

FT-NIR spektroskopisi, zeytinlerden ekstraksiyon sürecine ve bitmiş zeytinyağına kadar tüm üretim sürecini tek bir analizörle izlemek için değerli bir araç sunar.

FT-NIR spektroskopisi, numune türünden bağımsız olarak zeytin, prina ve zeytinyağının bileşim analizi için evrensel olarak uygulanabilir:

• Çeşitlerin beslenme durumunu değerlendirmek için Zeytin Yapraklarını analiz edin
• Adil bir ödeme planını garanti etmek için Gelen Zeytinleri Test Edin
• Süreçlerinizi kontrol etmek ve optimize etmek için Pomace ve Orujo'yu izleyin
• Kalite derecesini sınıflandırmak için Zeytinyağı Kalitesini Değerlendirin

Örneğinizin parmak izini alma

FT-NIR spektroskopisi, tıpkı kimyasal bir parmak izi gibi, yakın kızılötesi ışığın numuneyle tüm farklı dalga boylarındaki etkileşimini ölçer. Elde edilen NIR spektrumu, esas olarak C-H, N-H ve O-H gruplarının absorpsiyon bantlarını gösterir, bu da NIR spektroskopisini yağlı tohumlar ve yemeklik yağlar gibi organik maddelerin analizi için ilk tercih haline getirir.

Zamandan ve paradan tasarruf

FT-NIR teknolojisi, klasik yaş kimyasal ve kromatografik analizlere göre birçok avantaj sunar. Tehlikeli kimyasallar kullanılmadığı için hızlı, uygun maliyetli ve güvenlidir. FT-NIR spektrometrelerimiz uzun ömürlü, modern, yüksek kaliteli optik bileşenler kullanır. Düşük enerji tüketiminin eklenmesi, minimum işletme maliyeti ile sonuçlanır.

Daha kısa sürede daha fazla numuneyi ölçebilmek, gelen zeytinleri kontrol etmekten bitmiş yağların kalite testine kadar kaliteyi sürekli olarak değerlendirmenize yardımcı olacaktır.

İhtiyaçlarınız için en iyi sistem

Laboratuarda veya üretim alanında kalite kontrolü için kullanılan Bruker Optics FT-NIR analizörlerinin kullanımı kolay, sağlam ve güvenilirdir. Aynı FT-NIR platformuna dayanarak, kullanıcılar hassasiyet ve doğruluktan ödün vermek zorunda kalmadan iş için doğru analizörü seçebilir, bugün ve gelecekte veri bütünlüğünü ve aktarılabilirliğini sağlayabilir. Bruker Optics'in portföyü, az yer kaplayan, dokunmatik ekranla çalışan analizörlerden kapalı döngü kontrolü için tam otomatik işlem içi sistemlere kadar uzanmaktadır.

Zeytin Testi

Dünyada yetiştirilen zeytinlerin büyük çoğunluğu zeytinyağı üretiminde kullanılmaktadır. Bir zeytin mahsulünün değeri çoğunlukla yağ içeriğine göre belirlenir. Hasat zamanına ve zeytin çeşidine bağlı olarak zeytinyağı içeriği %10 – 30 arasında değişebilir. Tam yağ içeriğini belirlemek, hem çiftçilerin hem de endüstrinin bir hasatın değerini tahmin etmesi için gereklidir.

Soxhlet analizi gibi geleneksel ıslak kimyasal yöntemler, çok miktarda çözücü gerektirdikleri için laboratuvarda giderek daha kabul edilemez hale gelmekte ve çevre sorunlarının yanı sıra sağlık ve güvenlik riskleri yaratmaktadır. Ayrıca, ölçüm sonuçları genellikle operatöre bağlıdır ve prosedür yavaştır.

FT-NIR ile öğütülmüş zeytinler, zararlı kimyasallar veya çözücüler kullanılmadan bir dakikadan daha kısa sürede analiz edilir. Numuneyi bir petri kabına koyun ve aletin üzerine yerleştirin. Tek bir ölçümle sadece zeytinlerin yağ ve nemi ölçülemez, aynı zamanda hasat ve zeytinlerin depolanması sırasında iyi üretim uygulamaları için bir kriter olan teslimat noktasında asitlik de değerlendirilebilir.

Bruker Optics, FT-NIR teknolojisi ile hızlı ve verimli bir başlangıç için kullanıma hazır kalibrasyonlar geliştirdi.

Üretim Kontrolü 

Zeytinyağı üretiminin tüm sürecine bakıldığında, yağ verimini optimize etmek için birçok parametrenin dikkate alınması gerekir.

Bitki dokularını kırmak ve yağı mezokarp hücrelerinden serbest bırakmak için zeytinlerin optimum şekilde ezilmesi esastır. Bir sonraki adımda, zeytin ezmesi, daha büyük yağ damlacıkları oluşturmak için karıştırıcıda (malaxer) işlenir. Burada talk veya enzimler gibi doğru yardımcı malzemeleri seçmenin yanı sıra doğru yoğurma süresi ve sıcaklığı esastır. Yağın ekstraksiyonu için santrifüjlü dekantörün doğru hızını, macun / su oranını ve yük kapasitesini seçmek de verimi artıracaktır. 

Zeytin üretim sistemlerinin maksimum yağ çıkarma verimini ve optimize edilmiş çalışmasını belirlemek için parametrelerin aynı anda değişmesi incelenmelidir. FT-NIR, operatörün tipik olarak % 3 veya daha düşük olması gereken artık yağ içeriği için zeytin prinasını (alperujo) test etmesini sağlayan numune hazırlığı olmayan basit ve hızlı bir analizdir.

Bu şekilde FT-NIR, üretim zinciri boyunca sorunların bulunmasına ve değişen proses koşullarına hızlı bir şekilde tepki verilmesine yardımcı olur. Pres kalıntılarının yağ içeriğini düşük seviyede tutarak üretim sahası daha uygun maliyetli çalışabilir.

Zeytinyağı Kalitesi

Zeytinyağlarının Kalite Kontrolü

Zeytinyağının “sızma” olarak sınıflandırılmasında % 0,8'in altında bir asitlik değeri ana kriterdir. Diğer kalite parametreleri arasında peroksit değeri, yağın ekşimesinin yanı sıra K-değerleri (UV emilimi) ve diğerleri için bir gösterge bulunur. 

Şarabın aksine, zeytinyağının kalitesi yaşla birlikte düzelmez ve er ya da geç kokar hale gelir. Yağdaki pirofeofitin içeriğinin yanı sıra 1,2-digliserit miktarı, daha düşük asitlik değerleri elde etmek için bir zeytinyağının çok uzun süre depolanıp depolanmadığını veya hatta rafine (zeytinyağı) yağlarla karıştırılıp karıştırılmadığını ortaya çıkarır.

Tüm bu kritik parametreler, 30 saniyelik bir FT-NIR ölçümü ile test edilebilir ve bu da yağın üretim zinciri boyunca kapsamlı bir kalite kontrolü sağlar.

Seyreltme testi

Yüksek fiyatlı zeytinyağına ayçiçeği veya fındık yağı gibi daha ucuz tohum yağlarının karıştırılması yalnızca zeytinyağı endüstrisinin ortak sorunu değildir. Günümüzün zeytinyağının sağlığa faydası konusundaki kamuoyu farkındalığı, seyreltmeyi ekonomik olarak çekici kılmaktadır. Kimyasal olarak çoğu yağ birbirine çok benzer ve kırılma indeksinin ölçülmesi gibi yaygın hızlı testlerle bir karışımın tanımlanması zordur.

Bununla birlikte, farklı yağların yağ asidi profilleri farklılık gösterir ve FT-NIR spektroskopisi, zeytinyağındaki diğer yağ türlerinin düşük bir yüzde aralığına kadar belirlenmesi için değerli bir araç sunabilir. Seyreltme ile ilgili bir diğer konu ise belgelendirme amaçlı yağların coğrafi kökeninin belirlenmesidir (RDO etiketleme). Diğer tekniklerle birleştirildiğinde FT-NIR değerli tamamlayıcı bilgiler sağlayabilir.

Yapraklar ve Toprak

Zeytin Yaprağı Analizi

Diğer meyve ağaçlarıyla karşılaştırıldığında zeytin ağaçları çok fazla gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Çok verimli koşullar, bitkisel büyümeyi güçlendirdiği, ancak yeterli çiçeklenmeyi ve meyve tutumunu engellediği için çok verimsiz olabilir. Optimum hasat için doğru besin dengesi önemlidir.

Bu nedenle zeytin yapraklarının azot (N) ve fosfor (P) ile potasyum (K), kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) açısından test edilmesi, eksikliklerin yanı sıra aşırı besin seviyelerinin önlenmesine ve zeytinliğin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Zeytin yapraklarının birkaç mevsim boyunca örneklenmesi, zeytinliğin döllenme durumuyla ilgili kapsamlı bir kayıt oluşturulmasına yardımcı olabilir.

Besinler için FT-NIR spektroskopisi ile yaprak dokusunu analiz etmek için temsili miktarda yaprak toplanır ve ardından kurutulur ve ince öğütülür. Analiz, size en önemli besin maddelerine genel bir bakış sağlayan bir dakikadan daha kısa bir sürede gerçekleştirilir.

Toprak Analizi

Toprak analizi yaprak analizine tamamlayıcı bilgiler sağlar. Burada FT-NIR spektroskopisi, gübrelemenin etkilerini daha iyi anlamaya ve yönetmeye yardımcı olan iki parametre olan topraktaki toplam karbon ve toplam nitrojeni analiz etmek için hızlı ve uygun maliyetli bir araç sunar.

Görüşler

Müşterilerimizin çözümlerimizi günlük işlerinde kullanma konusunda neler söylediğini görün.