Un ve Değirmencilik Ürünlerinin Analizi

Tahıllar, dünyadaki çoğu insan için günlük beslenmenin temel taşıdır. Un ve Öğütme endüstrisi, ekmekten pastaya kadar çok çeşitli unlu mamuller için tahılların un haline getirilmesinde önemli bir rol oynar.

Buğday ve un spesifikasyonları, unun işleme sırasında nasıl performans göstereceğini belirlemek için genellikle özel ve zaman alıcı testler gerektirir.

Buğday ve unu nem, protein, kül ve daha fazlası için FT-NIR spektroskopisi ile bir dakikadan kısa sürede analiz edin.

Bruker, küçük, kullanımı kolay tezgah üstü spektrometrelerden eksiksiz çevrimiçi izleme sistemlerine kadar, buğdayın, çeşitli un türlerinin ve FT-NIR Spektroskopisine dayalı co ürünlerinin analizi için Un ve Değirmencilik endüstrisine çözümler sunar. 

Kullanıma hazır kalibrasyon paketleri size saniyeler içinde sonuç verir ve geleneksel test yöntemlerine kıyasla oldukça uygun maliyetli bir çözümdür.

TANGO FT-NIR spektrometresi kullanılarak kuvars cam tabanlı alüminyum bir kap içindeki unun analizi

• Buğday Alımı: Ne aldığınızı bilin

Buğdayı öğütme işlemine yönlendirmeden önce kalitenin yanı sıra kalitenin de doğrulanması esastır. Bu sayede maksimum verim ve doğru kalitede un elde edilebilir. Nem, protein, kül ve yaş glüten içeriği gibi parametreler FT-NIR spektroskopisi ile saniyeler içinde izlenebilir.

Öğütmeden önce buğdayı standart bir seviyeye ayarlamak için değirmenciler için nem içeriğinin bilinmesi esastır. Protein içeriği, su emme veya glüten mukavemeti gibi birçok işleme özelliğini etkilediği için un üreticileri için önemli bir spesifikasyondur. Buğdaydaki kül içeriği, öğütme işlemi sırasında beklenen verimin bir göstergesidir.

• Temperleme: Verimi En Üst Düzeye Çıkarın

Öğütmeden önce buğdaya su eklemek, tutarlı, yüksek kaliteli bitmiş zeminlerin üretilmesine yardımcı olur. FT-NIR spektroskopisinin kullanılması, şartlandırma adımını ve su ilavesini optimize etmek için buğdayın nem içeriğini izlemenize yardımcı olur.

• Kalitesi: Nihai Ürünü İzleyin

Bir buğday unu pişirme amaçlarına uygunsa ve hangi işlem ayarlamalarının yapılması gerekiyorsa, geleneksel olarak bir dizi reolojik ve fiziksel / kimyasal testle değerlendirilir. Protein içeriği, Alveograph veya Extensograph testi gibi emek yoğun testlerin çoğu, yalnızca tek bir ölçümle FT-NIR ile değiştirilebilir, bu da önemli maliyet düşüşlerine ve süreç iyileştirmelerine yol açar. Ayrıca, FT-NIR hızı nedeniyle, yüksek bir numune verimi elde edilebilir.